La industria alimenticia tiene a través de sus productos una incidencia directa en la salud y seguridad de los consumidores. Por esta razón es muy importante establecer un método de trabajo que asegure a sus clientes alimentos sanos y de calidad.
Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) constituyen una excelente herramienta para cumplir con esta premisa.
Aplicando las BPM se pretende producir alimentos seguros de acuerdo a las normativas nacionales e internacionales y a la vez aumentar la satisfacción de los clientes al demostrarles compromiso con la calidad.
Módulo 1: Introducción:
Introducción, definiciones y conceptos básicos, sistemas de manufactura, mejores prácticas, productividad, industrias que requieren implantar buenas prácticas de manufactura y herramientas de soporte.
Módulo 2:
¿Qué son las buenas prácticas de manufactura?, ventajas y beneficios, características y normatividad, detección de necesidades, acciones preventivas y correctivas, implantación de procedimientos y compromiso de la alta gerencia.
Módulo 3:
Principios de higiene laboral, seguridad en el trabajo, prevención de accidentes, ergonomía y condiciones de trabajo, medio ambiente, instalaciones, políticas, personal, manejo de materiales y producto, desechos y control de plagas.
Módulo 4:
Aplicativos para el ramo industrial, manufactura, ensamble, armado, producción, embotellado, lavado, automotriz, comunicaciones, transporte, alimentos, química, farmacéutica, petroquímica, electrónica, mecánica, plásticos, troquelado, maquinaria y herramientas, realización de prácticas y revisión de casos de éxito.
Módulo 5: Metodologías y Técnicas de Apoyo:
Los 7 pilares del justo a tiempo (JIT), dispositivos parea prevenir errores (Poka Yoke), sistema de producción de jalar (Kanban), mantenimiento productivo total (TPM), metodología 5S, análisis del modo y efecto de la falla potencial (AMEF) y cambio rápido de modelo (SMED).
Módulo 6: Diseño e Implantación de Buenas Prácticas de Manufactura:
Diagnóstico de la situación actual, gestión de iniciativas de mejora, definición de un proyecto de buenas prácticas de manufactura, diseño e implantación de buenas prácticas de manufactura, auditoría de las buenas prácticas de manufactura, evaluación, mejora y seguimiento.
